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伦教糕的特性

        伦教糕个性鲜明。伦教糕糕体晶莹雪白,表层油润光洁;内层小眼横竖相连,均匀有序,质爽软而润滑,折而不断,吃来清甜爽滑,齿颊留香,好味而有益。因为是用糕种天然发酵而成,所以闻来有糕种的味道。除此以外,伦教糕是属于凉吃食品,适宜四季食用的名小吃,尤以夏季倍受追捧,冻着吃的伦教糕清甜爽滑,阵阵甜味刺激着你的味蕾,嚼来劲道十足,比刚新鲜出炉的伦教糕,风味更加独特。

        伦教糕因其糕体独特,连许多没到过顺德伦教的人,都知道伦教糕的存在,甚至吃过伦教糕。伦教糕的美味,早在上世纪就被“南国丝都”、“广东银行”的缔造者们带到了十里洋场、灯红酒绿的大上海。从此,这种南国水乡的糕点,随着吴越弄堂里的叫卖声,走进了鲁迅笔下的《弄堂生意古今谈》,走上了寻常读者的案头。大作家书中那一句“玫瑰白糖伦教糕”,把“伦教糕”三个字传播得远近闻名。
 

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